Recept: Kip uit de oven met tijm, citroen en honing
Ingrediënten:
- 1 hele kip
- 10 gram boter
- 1 teentje knoflook
- 4 takjes verse tijm
- 1 citroen
- 1 rode ui
- 50 ml olijfolie
- zout & peper
- 1 theelepel honing
Bereiding:
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Leg de kip op je werkblad met de ruggengraat naar boven.
- Knip de kip open met een (wild)schaar langs de ruggengraat en druk de kip plat tegen het werkblad.
- Pers het teentje knoflook uit en meng dit met de boter, flink wat peper en de blaadjes van 1 takje tijm.
- Haal met je vingers voorzichtig het velletje los van het vlees, maar pas op dat het niet scheurt. Smeer de gekruide boter zo goed mogelijk op het vlees van de kipfilets en dijen en druk vervolgens het vel weer aan.
- Pers de citroen uit en hak daarna de citroen zelf in grove stukken.
- Hak ook de rode ui in grove stukken.
- Verdeel de ui en citroenschilstukken over de bodem van een braadslee en leg daar vervolgens je kip op. Leg de resterende drie tijmtakjes op de kip (ik klem ze tussen de dijen - zie foto).
- Giet het citroensap en de olijfolie over de kip en bestrooi met flink wat peper en zout. Wrijf alles goed in en giet tot slot de honing over de kip en wrijf ook dat even in.
- Zet de braadslee in de oven en bak de kip 45 minuten.
Ik zet de braadslee zo op tafel, zoals gebruikelijk in de Franse boerenkeuken, maar voel je vrij om eerst nette stukken te snijden in de keuken als je aansnijden aan tafel niet zo ziet zitten. Bon appetit!