Sinterklaastaart: Speculaas & Peer

Helemaal in de Sinterklaassfeer - deze heerlijke taart met speculaas en peren. Hij stond een tijd terug in het jubileumnummer van de Allerhande en toen dacht ik al - die ga ik bakken voor Sinterklaas. Qua structuur is dit eigenlijk eerder een soort kruidkoek dan een taart. De peer maakt hem lekker smeuïg.

 

Ingrediënten:

- 4 rijpe peren (type conference of poire william)
- 1 eetlepel citroensap
- 150 gram gezouten roomboter op kamertemperatuur
- 100 gram amandelspijs
- 4 eieren
- 150 gram bloem
- 1 eetlepel koekkruiden
- zout
- 100 gram speculaasjes
- 5 eetlepels abrikozenjam

Bereiding:

- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Schil de peren, verwijder de klokhuizen en besprenkel ze met het citroensap.
- Meng in je keukenmachine de boter met de amandelspijs tot een romige massa.
- Klop één voor één de eieren erdoor.
- Voeg vervolgens de bloem, koekkruiden en een snufje zout toe en meng alles tot een beslag.
- Verkruimel de speculaasjes en spatel ze door het beslag.
- Schep het beslag in een ingevette taartvorm en druk de peren in het beslag met de bolle kant naar boven.
- Schuif de taart in de oven en bak 40 minuten.
- Haal de taart uit de oven en bestrijk de bovenkant met de abrikozenjam. Zet de taart dan nog 10 minuten terug in de oven.
- Laat de taart volledig afkoelen in de vorm.