Recept: Mediterrane wortelsalade
Ingrediënten:
- 400 gram wortel, geraspt
- 1 rode ui, in dunne ringen gesneden
- 2 eetlepels gewelde rozijnen
- 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- beetje verse koriander (ter garnering)
Dressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- sap van 2 citroenen
- 1 eetlepel honing
- 1/2 theelepel geraspte verse gember
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel kaneel
- zout & peper
Bereiding:
- Meng de wortel met de ui, gewelde rozijnen en geroosterde pijnboompitten in een slakom.
- Roer de bestanddelen voor de dressing goed door elkaar en giet dit over de wortelsalade.
- Hussel alles goed door elkaar en garneer de salade vlak voor het serveren met een beetje verse koriander. Bon appetit!
Bron: Mijn keuken van de zon - Virginie Besançon