Ik geef toe - het klinkt raar: karbonade met koffiejus. Ik zou er zelf niet opgekomen zijn, maar zag dit gerecht in French Food at Home van Laura Calder en dacht gelijk - dat moet ik eens proberen. Een ontdekking.
De combinatie werkt! Een leuke manier om een eenvoudige karbonade op een verrassende manier te bereiden. Probeer het ook eens - ik ben heel benieuwd naar jouw oordeel. Zo maak je ze:
Recept: Koffie Karbonade
Ingrediënten:
Voor 2 personen
- 1 eetlepel olijfolie
- 20 gram ongezouten roomboter
- 2 varkenskarbonades ( van zo'n 165 gram per stuk)
- zout & peper
- suiker
- 60 ml espresso (of sterke) koffie
Bereiding:
- Verhit de olie en boter in een koekenpan.
- Wrijf de karbonades aan beide kanten goed in met zout, peper en suiker.
- Bak de karbonades, ongeveer 5 minuten per kant, totdat ze mooi bruin en gekarameliseerd zijn.
- Haal de karbonades uit de pan en leg op voorverwarmde borden
- Giet de koffie in de pan en schud om de bakresten goed los te krijgen. Kook de koffie 1 a 2 minuten in, zodat je een siroopachtige jus krijgt. Breng op smaak met zout en peper.
- Giet de koffiejus over de karbonades en serveer. Bon appetit!