De zoute smaak van halloumi, de romige structuur van avocado en de zoet- aardse tonen van rode biet. Wat een fijne combinatie is dat! Deze salade is niet alleen lekker, hij ziet er ook prachtig uit. Een hit op de gastentafel. Halloumi - een grieks kaasje - heeft een hoog eiwitgehalte en is daardoor uitstekend geschikt om te grillen of te bakken - hij loopt namelijk niet uit. Ik heb deze salade afgekeken van Nigella. Ik heb in mijn versie wat avocado toegevoegd.
Recept: Salade met gegrilde halloumi, avocado en een dressing van rode biet
Ingrediënten:
- gemengde sla
- 1 blok halloumi (250 gram)
- 1 grote gekookte biet (150 gram)
- 1 rijpe avocado
- sap van 1/2 citroen
- 30 ml olijfolie
- zout & peper
Bereiding:
- Hak de rode biet in grove stukken en meng die, samen met het citroensap en de olijfolie in een keukenmachine of met een staafmixer tot een grove puree. Breng, indien nodig, op smaak met wat extra citroensap en of zout & peper.
- Schil en ontpit de avocado en snijd in stukjes
- Snijd de halloumi in plakken (8 à 10). Verhit een koekenpan met anti-aanbaklaag zonder boter of olie op hoog vuur en bak de plakken halloumi ongeveer 1 minuut per kant.
- Schik de sla en avocado op een schaal. Leg de plakken gegrilde halloumi erop en verdeel de bietjesdressing erover. Serveer en geniet!
Bron: Dit recept is mijn bewerking van gerecht uit Keuken - Nigella Lawson.
