Recept: Gekarameliseerde zalm
Ingrediënten:
Voor 4 personen
- 800 gram zalmfilet met vel, in dobbelstenen gesneden
- 1 rode ui, in ringen
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 3 tenen knoflook, in dunne plakjes
- 3 eetlepels sojasaus
- 115 gram bruine basterdsuiker
- 3 eetlepels vissaus (Nuöc Màm)
- 1 eetlepel limoensap
- versgemalen peper
Bereiding:
- Verhit twee eetlepels olie in en grote koekenpan op hoog vuur.
- Bak de zalmblokjes in een paar minuten rondom lichtbruin. Schep ze uit de pan en leg op een bord.
- Zet het vuur wat lager en voeg de resterende eetlepel olie toe. Bak de plakjes knoflook en ui al roerend zo'n minuut of drie. Roer er dan de sojasaus, suiker en vissaus door.
- Doe de zalm weer in de pan en kook de stukken 1 à 2 minuten mee, tot de saus donker en stroperig is.
- Roer de limoensap erdoor en breng op smaak met flink wat versgemalen peper. Serveer en geniet!
Bron: In de Keuken - Bill Granger