Clik here to view.
Franse mosselen - Moules à la Bordelaise
Ik ben dol op mosselen, maar eet ze zelden. Meestal in een restaurant, want ik kook ze bijna nooit. Arjan houdt er niet van en ik vind dit van dat typische gezelschapseten. Een grote mosselpan op...
View ArticleClik here to view.
Pasta met confit de canard, gesmoorde witte kool en champignons
Ik krijg op mijn blogmail vaak vragen over confit de canard. Het bereiden ervan is zo ongeveer het meest gelezen bericht op mijn blog en blijkbaar zijn veel mensen, net als ik, op zoek naar leuke...
View ArticleClik here to view.
Malse kipfilet uit de oven met dragonsaus
Kipfilet uit de oven associeer ik met kurkdroog taai vlees. Waarschijnlijk doe ik gewoon iets eenvoudigs verkeerd - te hoge temperatuur of te lang - maar na een paar teleurstellende pogingen heb ik het...
View ArticleClik here to view.
Knapperige salade met garnalen, artisjok en kokosdressing
Knapperig - misschien een wat rare term om een salade te beschrijven, maar dat is toch echt het eerste wat door mijn hoofd schiet als ik in de 'crunchy' little gem blaadjes bijt. Net wat zachter dan...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014 - Kick off - Inspiratie opdoen
Terwijl in Nederland iedereen nog volledig in de ban is van Sinterklaas, staan hier in Frankrijk alle winkels alweer in het teken van Kerst. De komende maand zal ik mij volledig richten op recepten,...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Bisque van garnalen: stap-voor-stap
Bisque, oftewel schaaldierensoep, is heel makkelijk zelf te maken. Een ideale manier om de schalen, oftewel het 'afval' na het pellen van schaaldieren, te benutten. Ik ben dol op grote garnalen...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Amuse met garnaal en chorizo
Een amuse is altijd een leuke manier om je diner te starten. Dit kleine hapje - een combinatie van garnaal en chorizo - is echt heel apart. Zo gemaakt, ziet er kleurrijk uit en smaakt fantastisch. Wat...
View ArticleClik here to view.
Kerstsoep: Prei-broccolisoep met coquilles
Een soepje is altijd een prima start van een diner. Ook ideaal qua voorbereiding, want de soep kan je een dag van tevoren maken. Om er een feestelijk tintje aan te geven roer je wat vissaus door de...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Vijgenrisotto met balsamicosiroop
Verse vijgen zijn vaak lastig verkrijgbaar, maar ik denk dat je ze tijdens de kerstperiode wel tegenkomt bij de groenteboer. Mocht dat het geval zijn, dan is dit recept wellicht een leuk idee voor je...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Eendeborstfilet met verse vijgensaus
Dit vind ik nou een echt kerstrecept. Producten die je niet dagelijks eet. Krachtige smaken en puur. De zachtzoete vijg is echt een supercombi met eendeborst. Deze saus zou ook prima passen bij...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Eendeborst met cranberry-portsaus
Cranberries horen bij kerst. Ik eet ze eigenlijk ook alleen in de kerstperiode, terwijl ze gedroogd natuurlijk gewoon het hele jaar verkrijgbaar zijn. In plaats van een klassieke verse cranberrysaus...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Zuurkoolsigaar
Dit is nou een leuk, origineel en snel te maken feestelijk bijgerecht. Staat ook heel gaaf op het bord. Ik vind het met name geschikt bij gerechten met 'zoete' sauzen. Die tegenhanger heb je namelijk...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Kerstrijst
Kerstrijst? Ja, kerstrijst. Kastanje, kaneel, komijn en rozijnen zorgen voor een smaakcombinatie die kerst ademt. Dus is de benaming kerstrijst volgens mij helemaal op zijn plaats. Lekker in combinatie...
View ArticleClik here to view.
Rode kerstsalade met aardbei-vinaigrette
Een kerstsalade mag natuurlijk ook niet ontbreken in mijn receptenlijst voor deze feestmaand. Dit keer zijn het niet zozeer de gebruikte ingrediënten, maar is het de kleur die het een kerstaccentje...
View ArticleClik here to view.
Kerst 2014: Kalkoenfilet met kastanje en oesterzwam
Kalkoen en kastanje...need I say more? Kerst op je bord. Toch?! Ik vind het fijne aan dit recept dat je makkelijk individuele porties kan maken. Wel zo leuk met uitserveren. Op grote schalen kan ook...
View ArticleClik here to view.
Kerst met Kids: Parmezaan ster met avocado-manderijn dip
In het decembernummer van de Franse Elle Eten staat een kinder kerstmenu. Ik besloot het voorgerecht eens uit te testen op Marie. Missie geslaagd. We hebben de hartige sterren samen gebakken - lachen -...
View ArticleClik here to view.
Franse klassieker: Coq au vin - stap voor stap
Dé Franse klassieker - Coq au vin. Die mag natuurlijk niet ontbreken in mijn decemberlijst. Ik leg je de bereiding stap-voor-stap uit. Eén advies vooraf: Gebruik geen hele kip (of eigenlijk zou het een...
View ArticleClik here to view.
Creme brûlée chorizo-saffraan
Zoek je echt een apart voorgerecht voor de kerst? Dan is dit wat voor je! Ik vind het in ieder geval bijzonder origineel. Ik zag het recept al een tijdje geleden in een Frans culinair tijdschrift en...
View ArticleClik here to view.
Crème brûlée met Baileys
Na de hartige variant van gisteren een zoete variant met een twist. Een traditionele zoete crème brûlée, maar dan met een beetje drank erdoor. Baileys leent zich hier qua smaak en qua structuur perfect...
View ArticleClik here to view.
Ananascarpaccio met verse basilicum
Dit fruitdessert is lekker licht en daarom een fijne afsluiter van een kerstdiner. Snijd de ananas met een mandoline, want dan krijg je echt mooie dunne plakjes. Leuk op een grote serveerschaal midden...
View Article